紫薯椰汁马蹄糕,冰淇淋口感,软糯香甜,好吃健康
1、视频用的是100ml量杯,可以用其它容器代替,按体积比例就行。 2、紫薯的用量不要减才有冰淇淋的口感,选用品质好的紫薯。 3、甜度可随个人口味调整。
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步骤1/11
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准备好所有食材
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步骤2/11
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【调紫薯浆】2条紫薯削皮切块,上锅蒸熟,加150ml水榨汁,过筛成紫薯汁。
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步骤3/11
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50ml马蹄粉 + 150ml紫薯汁,充分搅匀后过滤一遍,得到生浆。
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锅中倒入100ml紫薯汁 +50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1勺生浆(约30ml),趁热,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
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步骤5/11
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将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤6/11
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【调白色浆】1、50ml马蹄粉 + 50ml清水+100ml椰浆,搅匀过滤得到生浆。2、100ml清水 +50ml白糖,煮开且糖化后熄火,边倒入1勺生浆(约30ml)边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
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步骤7/11
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调好的两种浆准备上锅蒸
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步骤8/11
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【蒸糕】蒸锅放入500ml玻璃碗,水开后倒入1~2汤勺紫薯浆,大火蒸约5分钟至熟透;再倒一层白色浆蒸至熟透,重复步骤,把碗蒸满。(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!每一层的浆尽量一样多分层更好看,蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
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步骤9/11
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蒸好后要完全晾凉再脱模
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步骤10/11
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切的时候刀面湿一点水更好切。
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最后一步
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切好冷藏一小时再吃口感更佳哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-17 · 浙江
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