法国风鸭脖子
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步骤1/7
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猪梅肉切成块,鸭腿肉去皮去骨。
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步骤2/7
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将丁香、黑胡椒、杜松浆果、八角放入破壁机中粉碎成末后和盐混合均匀,得到腌料盐。
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步骤3/7
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将鸭腿肉、猪梅肉、腌料盐、大蒜片、百里香、香叶、白葡萄酒、白兰地、水放一起搅拌均匀,包保鲜膜放冰箱腌制12小时。
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步骤4/7
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将腌制好的鸭腿肉和猪梅肉放绞肉机绞成肉末后,用搅拌机搅打上劲。加入切块冻鸭肝混合均匀。
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步骤5/7
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将混合好的肉塞入去骨鸭脖子中,用细绳扎口。抽真空,放恒温机中65度慢煮2小时。
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步骤6/7
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煮好的鸭脖子放冰箱冷藏12小时,吹干鸭脖子表面水分。将大豆油和蜂蜜混合后涂抹在鸭脖子表面。
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最后一步
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放烤箱,蒸烤220度,13分钟。(蒸烤到剩6分钟时,将鸭脖子翻面,使其颜色均匀)
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发布于 2022-09-16 · 浙江
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