新疆过油肉丁丁炒面-米粉酱版本
吃过炒米粉家的丁丁炒面,叫炒胖丁,咱们今天做一个家常的。 学会就是一道拿手菜。
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步骤1/7
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牛肉切片,放淀粉、花椒粉抓匀腌制10分钟。其他食材切小块备用。蒜拍扁切稍大的块,不用太碎。面买的现成的,方便些,省了一个步骤。面煮熟捞出,过凉水,可以多冲几遍凉水,避免粘一起,面更劲道。
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步骤2/7
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辣皮子热水泡5分钟,洗净切小块备用辣皮子最好选这种肉厚的,不辣,特别香,喜欢吃可以多放些
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步骤3/7
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肉片过油:起锅倒油,油稍微多一点,平常炒菜的两倍差不多。轻轻放入肉片,小心油崩出来。用锅铲轻轻打散。大约3-5分钟,边边起焦后捞出。
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步骤4/7
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另起锅烧油,下洋葱,炒至变色放入西红柿,炒至变软,出汁。如果西红柿颜色不够红,味不够,可以加点番茄酱放蒜薹,炒至断生,加入辣皮子。放入过油后的肉。 倒入面,这时候要勤翻炒,避免粘锅。
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步骤5/7
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放入米粉酱喜欢吃辣可以多放点酱没有这个,可以放番茄酱和郫县豆瓣
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步骤6/7
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加入青椒 蒜。 反复翻炒。稍微加点水,一点点就可以。不要多,面就泡太软了。一边反复翻炒。出锅前,沿着锅边烹一圈醋。少量。一勺就够了。
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最后一步
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勺子kuai着吃,香气四溢,特别满足。就是别太心急,小心烫啊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-15 · 新疆
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