酸辣鸡爪：家常版。的做法

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酸辣鸡爪：家常版。

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热天一定要学会的凉菜，家常的油盐酱醋都齐全，就可以做了。改版之前的柠檬鸡爪，除了柠檬基本都一样。需要注意的点： 1. 等鸡爪凉了之后再做下一步，防止结成果冻状； 2. 腌制时间要足够，隔夜推荐，不隔夜也差不多四个小时； 3. 不爱吃香菜的话推荐改成小葱。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 10只

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

料酒 3勺

、

干辣椒 3个

、

香菜 3根

、

姜丝适量

、

蒜末 3大勺

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

白砂糖 1勺

、

香醋 4勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 鸡爪冷水下锅，加入料酒，花椒，八角，桂皮和香叶。
步骤2/10 点击查看大图
2. 中火，水开后，煮5-8分钟。
步骤3/10 点击查看大图
3. 煮熟后，放入冷水/冰水里降温。
步骤4/10 点击查看大图
4. 切成三段。
步骤5/10 点击查看大图
5. 开始调味。香菜，蒜，干辣椒和姜丝都准备好。
步骤6/10 点击查看大图
6. 家常的调味料就那些，适当加就可以，我调的味道偏酸，微辣。
步骤7/10 点击查看大图
7. 搅拌均匀，料汁完成。
步骤8/10 点击查看大图
8. 料汁倒进鸡爪里，搅拌均匀，腌制至少4小时。
步骤9/10 点击查看大图
9. 使之上色入味。
最后一步点击查看大图
10. 一个人能干一盘。

步骤4/10

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小贴士

1. 等鸡爪凉了之后再做下一步，防止结成果冻状； 2. 腌制时间要足够，隔夜推荐，不隔夜也差不多四个小时； 3. 不爱吃香菜的话推荐改成小葱； 4. 期待看到大家的作品～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-13 · 安徽省

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