医者 . 铁锅炖大鹅

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一群中医师对美食的热爱，更是在嘈杂的社会环境下对朴素烹饪方式的敬爱。进入秋季的北方，早晚温差俞感明显，一锅热腾腾的铁锅炖大鹅十足的满足了我们的味蕾。本篇的烹饪方式虽在家难以实现，但各位在家按此方式同样可以完成哦！基本没有添加任何多余的调味料，香味依旧。三餐四季，这就是生活的烟火气。

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1克
6克
83克

160
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鹅 1只

、

干豆皮 2张

、

八角 3个

、

姜片 5片

、

大葱/小葱头 1/3根

、

大蒜 1头

、

生抽适量

、

香葱 3根

、

老抽适量

、

黄酒汤勺1勺

、

冰糖 50g

、

耗油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大鹅一定整只清洗后，剁大块备用准备两张干豆皮洗净，备用（遗漏拍照）
步骤2/11 点击查看大图
我们用的小葱头，大葱也可，以上切好备用单剁些蒜末起锅时备用
步骤3/11 点击查看大图
以上是在前期下锅需要用的食材
步骤4/11 点击查看大图
起锅烧油（我们这个燃火比各位的灶台费点劲，哈哈）再烧壶开水，备用
步骤5/11 点击查看大图
放入准备好的冰糖，不断搅拌，直至融化
步骤6/11 点击查看大图
融化后的冰糖可以看出糖色，别着急，一定再多搅拌3/5分钟，便于大鹅的更好上色
步骤7/11 点击查看大图
1. 倒入大鹅，让大鹅与冰糖融合，不断翻炒，顺势倒入咱们准备好的葱姜蒜，继续翻炒至图片色2. 沿着锅边倒入准备好的黄酒，翻炒3. 沿着锅边倒入生抽4. 倒入耗油5. 倒入一点老抽
步骤8/11 点击查看大图
上色结束，此刻可以闻到大鹅的香气，倒入准备好的开水，瞬间冲开，香气逼人。
步骤9/11 点击查看大图
依旧还是大火盖盖子十分钟后转中火炖煮
步骤10/11 点击查看大图
汤汁减半，倒入准备好的干豆皮，翻炒，转小火，盖盖子接着炖煮40-60分钟，中途记得翻翻
最后一步点击查看大图
汤汁基本炖无，倒入准备好的蒜末、葱花翻炒1/2分钟后，直接出锅开干吧