麻辣鸡爪

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秒杀外面卖的鸡爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 8只

、

大葱一段（约10克）

、

青椒一个

、

姜片 3-5片

、

西芹一根（约30克）

、

辣椒粉一大勺（根据个人口味调整）

、

小尖椒一个

、

陈皮一片

、

香叶 2片

、

花椒粒一笑，撮

、

八角一个

、

大蒜 3瓣

、

香葱 2-3根

、

生抽 2大勺

、

料酒 1大勺

、

糖一小撮（少量提鲜即可）

、

盐适量

、

桂皮一小片（约1克）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪去除指甲
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅加葱段姜片料酒去腥，水开后撇去浮末加食盐香叶桂皮调个底味，煮15分钟熟透后捞出清洗干净，过冷水可以加点冰块。沥干水放冰箱冷冻1小时
步骤3/6 点击查看大图
冷冻后以后把鸡爪撕开拧断更好入味
步骤4/6 点击查看大图
调料汁：一大碗水加两勺盐、生抽调味、老抽调色，再加一大把花椒姜丝煮5分钟，关火晾凉后倒进鸡爪里浸泡，不会吃辣的到这一步已经完成了✅吃辣的看下一步
步骤5/6 点击查看大图
辣椒油：锅里多放点油烧开后关火，等油温冷却一下放辣椒粉，小火翻炒出香味，再放白芝麻一起翻炒，吃蒜的可以放点蒜末。炒出红油就可以关火，倒进鸡爪里翻拌均匀
最后一步点击查看大图
完成✅浸泡几个小时更好吃