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碱水贝果的做法

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碱水贝果

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利用全麦面粉做贝果，更加健康！贝果减少了发酵时间，省时省力，关键还是贝果的口感，柔软而有韧性，香而不甜，细细品味有一股清新的麦香之气！早餐来一个，中间加上生菜、鸡蛋和火腿，营养价值高，还减脂控制了热量，实在是减肥者的福音！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

全麦面粉 260克

、

水 140克

、

盐 2克

、

糖 10克

、

酵母 2克

、

黄油 10克

、

水 150克

、

烘焙碱 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
往面包桶里加入盐2克、糖10克、水140毫升，再加入全麦面粉260克以及酵母2克；
步骤3/13 点击查看大图
启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；
步骤4/13 点击查看大图
不用醒发，揉成光滑的面团，分成6个剂子，每个约65克；
步骤5/13 点击查看大图
取其中一个擀平，下方按薄，自上向下卷起收口，再搓长大概17cm成为生坯；
步骤6/13 点击查看大图
将一端擀平一点成为一个扇形；
步骤7/13 点击查看大图
将一头包入扇形面中捏紧，整理成圆环形；
步骤8/13 点击查看大图
全部做好后，放入盘中盖保鲜膜，放冰箱冷冻室半小时定型；
步骤9/13 点击查看大图
配置碱水：先倒水150克，再加入烘焙碱6克，混合均匀，每个贝果坯沾取碱水约30秒；
步骤10/13 点击查看大图
用厨房用纸吸干底部，放在垫了油纸的烤盘上；
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱180度烤20分钟；
步骤12/13 点击查看大图
漂亮的颜色，有股特殊的香味，韧性十足的好吃；
最后一步点击查看大图
切开一个看看，全麦更健康；

小贴士

半糖有话说～ 1、这个面团不用一次发酵，直接整形需要速度快； 2、沾取碱水的全程戴手套，注意安全； 3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水，再放到烤盘上；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 天津市

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