蜂窝煤戚风蛋糕，把所有霉运吃走

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蜂窝煤蛋糕，吃掉所有煤（霉）运，愿大家红红火火事事顺利

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60克

、

竹炭粉 6克

、

纯牛奶 45克

、

玉米油 35克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材
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蛋清蛋黄分离
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蛋清蛋黄分离加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
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竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀
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筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用顺然打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免去筋。搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合（如图），放在一边备用
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蛋清里面加入几滴柠檬汁，用顺然打蛋器打发至粗泡状，加入三分至一的细砂糖
步骤7/17 点击查看大图
继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
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高速打发出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖
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继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺立不弯。
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烤箱上下管150度预热
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将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤12/17 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三份之二蛋白里面，一同样的手法继续混合均匀
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将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡
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送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟
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时间到，从烤箱里取出模具（注意烫手），垂直摔一下震出热气，倒扣再晾网，凉透之后翻过来脱模
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完整脱模的戚风蛋糕
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可以以假乱真了，松软可口好吃