自制广式月饼50g模具10个月饼(用蜂蜜代替转化糖浆)
此配方为50g模具,10个月饼配方。 喜欢广式月饼皮的来学学
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步骤1/24
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蜂蜜100g,加入35g玉米油,加2g碱水混合搅拌
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步骤2/24
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充分搅拌好
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步骤3/24
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加140g面粉
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步骤4/24
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充分混合搅拌,捏一捏
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步骤5/24
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这样面团就好了
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步骤6/24
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面团封保鲜膜醒一个小时以上
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步骤7/24
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准备红豆沙,红豆,加水煮,我用的高压锅快一点,煮到可以捏的动就可以了,然后红豆水加红豆一起用搅拌机打碎,放不粘锅里,开火一直翻炒把水炒干,根据自己合适的甜度加白砂糖,变成上图状就好。
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步骤8/24
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把红豆沙馅分成10个,20g的小球。
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步骤9/24
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把面皮分成10个30g的小球。
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步骤10/24
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准备好就可以开始包馅了
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步骤11/24
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面皮捏成圆形,旁边薄点,中间厚点,慢慢包住馅,往上推
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步骤12/24
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不能太用力,慢慢推上去,封口
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步骤13/24
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封好后,竖着捏成椭圆,封口在最下面
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步骤14/24
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封口在最下面
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步骤15/24
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沾一点淀粉好脱模
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步骤16/24
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放入50g模具
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步骤17/24
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压在烤盘上
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步骤18/24
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全部压好
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步骤19/24
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洒水防止开裂
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步骤20/24
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185℃上下火烤7分钟
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步骤21/24
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拿出来刷蛋液
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步骤22/24
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继续170℃烤16分钟
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步骤23/24
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烤完后有点硬,放袋子里第二天就软了,很好吃
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最后一步
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豆沙馅自己做不甜,很适合我的口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-08 · 上海
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