自制炭烧酸奶的做法

点击查看大图

自制炭烧酸奶

浏览 14313 · 收藏 100

相比超市买的很多酸奶，自制酸奶的用料就很纯粹，只有：牛奶、酸奶菌。而且自制的酸味会更浓郁、突出，这正是来自酸奶菌的发酵风味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

砂糖 60g

、

水 20g

、

牛奶 1000g

、

酸奶菌 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干净的锅中放入60g砂糖后，倒入20g的水浸润砂糖，开大火烧开糖浆后，转中小火，
步骤2/6 点击查看大图
慢慢熬出焦糖色。
步骤3/6 点击查看大图
熬出焦糖色后，关火，沿着锅边慢慢倒入1000g室温的牛奶（必须常温的，不要用冷藏的）倒完后重新开小火，搅拌约5-10分钟，让牛奶和焦糖充分融合，蒸发掉一些水分（过程中保持小火，不要让牛奶沸腾哦！）
步骤4/6 点击查看大图
煮好的牛奶静置降温到35度以下，加入1g酸奶菌，搅拌半分钟混合均匀。（牛奶降温的过程，可以时不时搅拌一下，防止结奶皮哦~）
步骤5/6 点击查看大图
牛奶倒入消毒好的小杯子中，盖好盖子，放入恒温42度左右的烤箱或者酸奶箱中
最后一步点击查看大图
发酵8-12小时，就可以拿出来吃了~

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-06 · 浙江

换个做法

自制炭烧酸奶的相关分类

蒸螃蟹栗子板栗螃蟹毛豆茭白更多

自制炭烧酸奶的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许