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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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配方来源于莉莉菲，用她的配方做了很多蛋糕，都很好吃。

食材清单加入采购清单

蛋白用白砂糖 40克

、

蛋黄用白砂糖 10克

、

低筋粉 60克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋4-5个。

、

椰子粉根据自己口味适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我一般就是农村养的笨鸡蛋小一些就用5个。普通的鸡蛋，大一些就用4个。孩子比较喜欢椰子味，我放一些椰子粉，这个根据个人口味，喜欢就多放。不喜欢就不放。
步骤2/6 点击查看大图
蛋清放到无水无油的盆里，打发，自己做的不想太甜，一般我就放30克白糖。这个我觉得打发到小尖角有一点下垂，有的说这是八分。这样的蛋白硬度不高，蛋糕做出来会特别松软细腻。
步骤3/6 点击查看大图
把蛋黄，油，奶打发，我一般不放糖，大家根据自己口感吧。混合均匀后，加入低筋面粉。继续搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
面糊搅匀，没有干面粉，稀度大概是提起打蛋器，面糊里的痕迹1-2秒消失。
步骤5/6 点击查看大图
把蛋白糊和面糊混合，注意不要消泡。我一般采用翻拌的方式。这里忘记照相了。然后打发一点奶油。最近比较喜欢妙可蓝多的奶油，很细腻，也好吃，有时候我会在奶油中加入一点奶酪和吉利丁粉，也很好吃，没有具体比例，增加一点凝固的口感。
最后一步点击查看大图
放入烤箱，150度20分钟。170度10分钟（忘记照相了），有时候我也会用这个配方做香葱海苔肉松卷，味道也很好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-06 · 辽宁省

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