零失败小泡芙

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30~60分钟

黄油 50克

、

水 125克

、

鸡蛋 2－3个

、

低筋面粉 75克

、

淡奶油 200克

、

白糖 10－20克可根据自己的喜好添加

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
第一步: 准备好材料：黄油50克，水125克，鸡蛋2－3个，低筋面粉75克。
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第二步：黄油50克加入清水125克，加热融化黄油，煮至沸腾。
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第三步：沸腾后关小火，加入低筋面粉75克，迅速搅拌至没有干粉。
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第四步: 搅拌至没有干粉，底下起一层面糊后关火，放凉备用。如图所示
步骤5/13 点击查看大图
第五步: 放凉至不烫手，分次加入打散的鸡蛋液，搅拌至面糊吸收完鸡蛋液，用刮刀提起成倒三角▽即可。(注意：一定要分次加入鸡蛋液，鸡蛋大小不同，用量不同，蛋液不一定放完，主要看面糊状态，鸡蛋加到面糊提起成倒三角就可以了)
步骤6/13 点击查看大图
第六部：面糊装入裱花袋备用。
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第七步：烤盘铺上油纸，挤入面糊。(挤花要大小均匀一些)
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第八步：烤箱200度预热5分钟，上下火200度先烤10分钟定型后，上下火180度再烤15分钟就可以了。(中途随时观察，每个烤箱温度脾气不一样，所以时间仅供参考，要经常观察)
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第九步：中途不可以打开烤箱，以免受热不均匀造成塌陷。
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第十步：烤好取出晾凉备用。
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第十一步: 放凉后，用筷子或者刀在泡芙底部戳个洞备用。
步骤12/13 点击查看大图
第十二步: 200克淡奶油，加入20克白糖打发(根据自己喜好的甜度加入适量白糖），打发后装入裱花袋，从泡芙底部的洞口挤入适量淡奶油。
最后一步点击查看大图
挤好奶油就可以吃啦，一口一个的小泡芙就做好啦，超简单一学就会，喜欢的话可以试一下，小泡芙放入冰箱冰镇一下更好吃噢！

小贴士

注意事项 1、融化好的黄油水一定要沸腾，才能把面糊烫熟。 2、面糊要凉至不烫手才能加入蛋液搅拌，不然就把鸡蛋烫熟了。 3、鸡蛋液根据面糊的状态添加，两个鸡蛋可能会少，三个可能会多，所以要分多次添加搅拌，用刮刀提起成倒三角▽就可以了。 4、烤的中途不能打开烤箱，以免受热不均匀塌。 5、不喜欢吃淡奶油的可以直接吃泡芙壳壳，或者挤入自己喜欢的馅料（比如芋泥什么的）。

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发布于 2020-11-07

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