巧克力奶酥面包
奶酥面包的香甜味道让人难以抗拒,每个人心中都有一款属于自己的奶酥包,超爱巧克力口味!巧克力奶酥吃了让人心情更愉悦,早餐吃点甜,血糖更稳定,大脑反应速度更快喔~很适合作为开学的能量早餐!#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/15
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酵母和水混合,加奶粉,鸡蛋,搅拌均匀
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加入盐和高筋面粉
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搅拌均匀大致成团,冷藏20分钟
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步骤4/15
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20分钟后,加入20克切成小块的安佳黄油
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戴上手套用手抓捏,用手的温度慢慢融化黄油,面团会越来越不沾手,把面团按压折叠几次
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步骤6/15
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黄油完全被面团吸收后,大约折叠成一个长方形
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步骤7/15
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冷藏发酵大约4-6小时或1夜,面团会发酵成图中的样子
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步骤8/15
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把奶酥馅的材料除了巧克力豆全部加入盆中混合成巧克力奶酥馅
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步骤9/15
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取一半面团按压排气,切成4份
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步骤10/15
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每一份小面团滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤11/15
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取一块面团擀开如图中的样子,抹上适量巧克力奶酥馅,撒巧克力豆
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步骤12/15
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把涂了巧克力奶酥馅的面片卷起来,卷好捏紧收口
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步骤13/15
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用刮板切开,一端不切断
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步骤14/15
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像麻花那样的整形手法,把有巧克力奶酥的地方朝上,扭好面包后要把切开的那端捏紧,表面可以装饰一些巧克力豆。发酵至两倍大(罩上保鲜膜或者喷水放入烤箱发酵)发酵好刷少量蛋液在表面
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最后一步
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上下火200度,大约20分钟,出炉!趁热吃味道最棒!
面包烤上色满意后要加盖锡纸,防止表面颜色过深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-04 · 河北省
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