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巧克力香缇脆皮盒子蛋糕

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深蓝小米粥

面对炎炎夏日，今天我们就来介绍一款最近特别流行的网红甜点吧！首先它的颜值很高，既有戚风蛋糕的绵柔又有冰淇淋的冰爽，再搭配上巧克力的脆爽，真的是完美哦。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
蛋黄部分:
、
蛋黄 5个
、
玉米油 50克
、
热水 65克
、
低筋面粉 55克
、
可可粉 15克
、
蛋白部分:
、
蛋白 5个
、
柠檬汁 5滴
、
细砂糖 50克
、
食盐 1克
、
巧克力奶油:
、
淡奶油A 30克
、
58%黑巧克力A 30克
、
淡奶油B 140克
、
细砂糖 15克
、
脆皮部分:
、
58%黑巧克力B 60克
、
椰子油 20克
、
杏仁碎 15克
烹饪步骤
步骤4/25

  展开全部25个步骤

小贴士

1.蛋糕掉皮是因为烘烤时间不足，或者烘烤时离上管太远，导致表皮太嫩，可以在最后5-8分钟打开烤箱里的热风循环功能，把表面吹干一点； 2.蛋糕开裂是烘烤时间偏长，导致表皮太干； 3.蛋糕鼓包是因为温度太高，烤箱密封性太好，解决方法，降低温度，密封性比较好的烤箱，可以在门缝里夹一根筷子，但不能太粗； 4.如果不马上吃，可以冷藏保存，吃前冷冻一会儿，表皮就会变脆； 5.椰子油无法用其他替代哦，否则就不是脆皮啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-31 · 辽宁省

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