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香辣避风塘炒虾的做法

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香辣避风塘炒虾

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每周做一道小菜，传说的避风塘炒一切，本来想搞个炒蟹或者波士顿龙虾的，奈何预算不够，锅又小，就先不整个硬菜了，一道简单的避风塘炒虾足以满足我的好奇心。烹饪的乐趣在于一份小期待在出锅那一瞬间被满足，在一入口吃货的味蕾被点燃，这一道香辣味的炒虾绝对值得一试！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

冰鲜虾 10只

、

面包糠 50克

、

料酒 1汤勺

、

黑胡椒粉少许

、

盐 1小勺

、

蒜 3头

、

葱姜适量

、

玉米淀粉 20克

、

干红椒

、

青花椒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把虾足头尖剪掉，开背，去虾线，用料酒少量白酒淹一下去腥（可以加姜葱）
步骤2/12 点击查看大图
备料
步骤3/12 点击查看大图
大蒜切碎，多准备点
步骤4/12 点击查看大图
炒蒜酥，我不想用太多油，后面炸虾也是，就这些，不浪费！
步骤5/12 点击查看大图
油温别太高了，注意翻动
步骤6/12 点击查看大图
蒜酥备好，锅里剩下油煎虾
步骤7/12 点击查看大图
两面煎酥，复炸一两次，这样色泽和酥度更好，注意别糊锅……
步骤8/12 点击查看大图
炸好备用，有空气炸锅的人很幸福
步骤9/12 点击查看大图
炸虾的油都不要了，多少都会糊了，我炸蒜的时候直接是盛出来一些油的，现在正好用上。蒜酥和虾一起下锅翻炒，加面包糠，一直翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
加入面包糠翻炒一下，加青花椒干辣椒，继续翻炒，出锅前加点盐，面包糠加入之后油被瞬间吸干，必须翻炒均匀，准备装盘。
步骤11/12 点击查看大图
摆个盘
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吃

小贴士

避风塘炒一切系列，主要是蒜酥，别糊了就ok，炸虾蘸上玉米淀粉，可以让虾外酥里嫩，出锅前少量加盐就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-21 · 四川

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