冰冰凉凉椰子冻♡新手简单易做零厨艺

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炎炎夏日来一份冰冰凉凉的椰子冻吧～

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10分钟左右

椰子 2个

、

吉利丁三片 15克

、

牛奶 200克

、

椰浆 130克

、

白砂糖 35克

、

奶油 50克

、

椰子汁 400克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全部材料
步骤2/13 点击查看大图
先切掉椰子皮，切成如图所示，然后用刀背沿着红线圈出的这一圈，敲几下，椰子壳就会裂开
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两个椰子都打开，把椰汁倒入其他容器备用。我这两个椰汁的量大概一共700g，用了400克，剩余300g可以自己喝掉。
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吉利丁剪碎放入碗中，倒入少量牛奶泡软备用，牛奶用的就是配料表里面的200克牛奶的一部分，用的是常温的牛奶。
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把130g椰浆倒入椰子汁中，混合搅拌均匀。
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把50g奶油倒入椰子汁中，混合搅拌均匀。
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牛奶和白糖倒入锅中，小火加热至冒泡泡，牛奶的温度不要超过60度，关火，把吉利丁和泡吉利丁的牛奶一起倒入锅中，快速搅拌混合均匀
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牛奶过滤一遍，然后加入到椰汁中，也可以先把牛奶加入椰汁里面，混合均匀之后再过滤一遍
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牛奶倒入椰汁里，搅拌混合均匀
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把混合好的液体倒回两个椰子里面，不要倒的太满。
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倒好之后把两个椰子的盖子盖回去，然后用保鲜膜包裹一层，如果有多余的可以倒入碗里，用保鲜膜包裹一下，一起放进冰箱冷藏，也可以倒入保鲜盒，盖上盖子冷藏。可以冷藏过夜，或者至少冷藏4~5个小时。
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冰冰凉凉超好吃～
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开吃吧～

步骤4/13

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小贴士

Tips 1.开椰子壳的时候要小心，不要伤到手哦 2.我的椰汁不怎么甜，放了35克糖，最后成品也不是很甜的那种，如果你们买的椰汁比较甜，可以适当减一点点糖哦，喜欢吃甜的，也可以适当加几克糖 3.吉利丁如果用冷水泡的话，倒入牛奶里搅拌之前，要把水分沥干再放入牛奶里面，如果用牛奶泡的可以直接全部倒进去 4.吉利丁常规比例是1片吉利丁/250ml水（液体)（比如说做果冻）如果想口感更Q弹，成品更硬挺一点，比例可以换成1片吉利丁/200到220ml水（液体）如果想要口感软糯又有润滑感，可以把比例换成1片吉利丁/300ml水（液体）一片吉利丁一般都是5克哦，包装上有写的 5.溶解吉利丁的水或者其他液体温度不能超过 60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-16 · 浙江

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