红烧排骨鸡翅(快手菜)
第一次尝试,没想到这么美味。这个汤汁拌面条吃简直太绝了!
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步骤1/10
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排骨提前泡一两个小时把血水泡出来。鸡翅上面切几刀方便入味。排骨鸡翅洗净。姜切片,大葱切段,蒜切小块备用。
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步骤2/10
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焯水:排骨和鸡翅冷水下锅,锅中加入料酒,姜片,葱段,水烧开后撇去浮沫。撇完浮沫就可以关火了,捞出来肉冲洗干净准备炒。
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步骤3/10
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起锅烧油。油热后下入葱,姜,蒜,八角,花椒炒香。
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步骤4/10
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倒入洗干净的排骨继续翻炒两分钟。
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步骤5/10
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加一勺生抽,半勺老抽,半勺耗油,半勺黄豆酱,半勺郫县豆瓣酱,翻炒一分钟,直到所有肉都裹满调料后加水没过肉。
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步骤6/10
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放入半勺白糖提鲜。大火把这一锅烧开。
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步骤7/10
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如果是给牙口不好的老人或者小孩吃的,就把这些转移到高压锅里压个20分钟左右。肉会超级烂。筷子一夹就脱骨了。如果是年轻人吃或者喜欢吃有嚼劲一点的这一步可以省略。
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步骤8/10
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切一些自己喜欢的配菜,土豆,胡萝卜,香菇,青菜都可以。我家里只有土豆了就切了土豆块。切点香菜。
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步骤9/10
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大火煮开后加入自己爱吃的配菜。盖盖子焖几分钟,收汁至自己喜欢的程度后根据自己的口味加适量盐调味。
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最后一步
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出锅后撒上香菜~肉软烂,菜入味,汤也鲜!别提多好吃了~
黄豆酱,郫县豆瓣酱里都有盐,所以除了最后出锅前,别的步骤都不必额外加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-12 · 海南
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