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红烧排骨鸡翅（快手菜）的做法

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红烧排骨鸡翅（快手菜）

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第一次尝试，没想到这么美味。这个汤汁拌面条吃简直太绝了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

土豆 1个

、

鸡翅 4个

、

香菜 2根

、

姜 8片

、

大葱 1根

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨提前泡一两个小时把血水泡出来。鸡翅上面切几刀方便入味。排骨鸡翅洗净。姜切片，大葱切段，蒜切小块备用。
步骤2/10 点击查看大图
焯水：排骨和鸡翅冷水下锅，锅中加入料酒，姜片，葱段，水烧开后撇去浮沫。撇完浮沫就可以关火了，捞出来肉冲洗干净准备炒。
步骤3/10 点击查看大图
起锅烧油。油热后下入葱，姜，蒜，八角，花椒炒香。
步骤4/10 点击查看大图
倒入洗干净的排骨继续翻炒两分钟。
步骤5/10 点击查看大图
加一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，半勺黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，翻炒一分钟，直到所有肉都裹满调料后加水没过肉。
步骤6/10 点击查看大图
放入半勺白糖提鲜。大火把这一锅烧开。
步骤7/10 点击查看大图
如果是给牙口不好的老人或者小孩吃的，就把这些转移到高压锅里压个20分钟左右。肉会超级烂。筷子一夹就脱骨了。如果是年轻人吃或者喜欢吃有嚼劲一点的这一步可以省略。
步骤8/10 点击查看大图
切一些自己喜欢的配菜，土豆，胡萝卜，香菇，青菜都可以。我家里只有土豆了就切了土豆块。切点香菜。
步骤9/10 点击查看大图
大火煮开后加入自己爱吃的配菜。盖盖子焖几分钟，收汁至自己喜欢的程度后根据自己的口味加适量盐调味。
最后一步点击查看大图
出锅后撒上香菜～肉软烂，菜入味，汤也鲜！别提多好吃了～

小贴士

黄豆酱，郫县豆瓣酱里都有盐，所以除了最后出锅前，别的步骤都不必额外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-12 · 海南

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