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这道港式硬菜避风塘炒蟹，好吃到灵魂出窍！的做法

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这道港式硬菜避风塘炒蟹，好吃到灵魂出窍！

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秋风起蟹脚肥转眼又到螃蟹大军横行霸道的季节小帝君这几天都在思念肉厚肥嫩的大螃蟹尤其是那蒜香迷人的避风塘炒蟹！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉蟹 500g

、

蒜 2片

、

豆豉适量

、

辣椒粉适量

、

海鲜酱油适量

、

绿帝五古三香花生油适量

、

姜 2片

、

葱 2根

、

泰椒 4个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.蟹先开盖，剔除腮部和胃部，切成小块，用刀背击打蟹钳，这样便于烹调入味；2.准备充足的蒜蓉，热锅倒入适量的绿帝花生油，油温烧到100度，放入蒜蓉，小火慢炸5分钟，至金黄酥香后捞起沥干油；
步骤2/3 点击查看大图
3.肉蟹先裹上薄薄一层生粉，一方面可以锁住蟹肉内部水分，也可使炸出的蟹肉更酥香，接着下锅慢炸，先放不易熟的蟹钳，再放蟹身，小火慢炸5分钟至蟹肉熟透，捞出沥干油；
最后一步点击查看大图
4.热油锅，爆香豆豉、姜末、泰椒，放入肉蟹翻炒均匀，倒入适量糖和酱油提鲜，放入葱段，再倒入炸好的蒜蓉，翻炒入味，最后撒入少许辣椒粉增色提味，出锅。

小贴士

鲜美的原汁肉蟹配上酥香的炸蒜混合辣椒豆豉的香味鲜辣惹味，开胃香口吃了一口就爱了爱了~ 趁着肉蟹正肥大家赶紧跟着菜谱吃起来呀~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-12 · 浙江

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