这道港式硬菜避风塘炒蟹,好吃到灵魂出窍!
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秋风起蟹脚肥 转眼又到螃蟹大军横行霸道的季节 小帝君这几天都在思念肉厚肥嫩的大螃蟹 尤其是那蒜香迷人的避风塘炒蟹!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.蟹先开盖,剔除腮部和胃部,切成小块,用刀背击打蟹钳,这样便于烹调入味;2.准备充足的蒜蓉,热锅倒入适量的绿帝花生油,油温烧到100度,放入蒜蓉,小火慢炸5分钟,至金黄酥香后捞起沥干油;
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步骤2/3
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3.肉蟹先裹上薄薄一层生粉,一方面可以锁住蟹肉内部水分,也可使炸出的蟹肉更酥香,接着下锅慢炸,先放不易熟的蟹钳,再放蟹身,小火慢炸5分钟至蟹肉熟透,捞出沥干油;
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最后一步
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4.热油锅,爆香豆豉、姜末、泰椒,放入肉蟹翻炒均匀,倒入适量糖和酱油提鲜,放入葱段,再倒入炸好的蒜蓉,翻炒入味,最后撒入少许辣椒粉增色提味,出锅。
小贴士
鲜美的原汁肉蟹
配上酥香的炸蒜
混合辣椒豆豉的香味
鲜辣惹味,开胃香口
吃了一口就爱了爱了~
趁着肉蟹正肥
大家赶紧跟着菜谱吃起来呀~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-12 · 浙江
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