烹饪0基础→避风塘炒蟹-面包蟹◆视频
其实会做和能做完全是2个概念! 做菜和谋事一样, 首先需要胆量,万一被自己惊艳到呢~
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步骤1/7
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--【冷藏活蟹】--盒马鲜生购の,活面包蟹!如果不是马上操作,先放入冰箱冷冻!
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步骤2/7
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--【装备辅料】--一头蒜,切成蒜泥;少许蛋清,辣椒少许;半个洋葱,切沫;黄油(香味更浓郁)适量,鲜酱油适量,黑胡椒,料酒/柠檬汁少许,生粉/淀粉适量,PS:【如果】想做成【咖喱】就把上述辅料忽略!↓过油那部步还是需要!!辅料:鸡蛋清,淀粉/生粉,洋葱(随意),咖喱!
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步骤3/7
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--【活蟹の处理】--①背部肚子小盖子翻来,用牙刷刷一下(还有其他地方)②直接用刀撬开【盖子】(保留盖子完整性) PS:肚脐の开口处剥开面包蟹の硬壳;③撬开の盖子【周边】需要刷一下④将两边腮去掉,还有盖子中胃(嘴巴哪里),用刀从【中间】一切二,【每一半】再分别切2~3块(小心黄,还有小の容易快速烹饪和入味)★PS:【蟹钳】2个单独切,用刀背拍不碎(方便入味,和食用)★
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步骤4/7
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准备下油锅
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步骤5/7
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--【过油】--①蟹先沾取鸡蛋清→②再沾取淀粉/生粉→③放油锅★油要多(黄油+普通油)★盖子先反过来放入油锅(有黄の面朝上)PS:可用锅铲将油往盖子中泼
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步骤6/7
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【炒料】①将蟹盛出或另准备个锅,将图2中辅料放入油锅炒香(略微金黄)PS:蒜泥一定要多+洋葱会更美味!
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最后一步
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--【出锅】--①将炒好の料与蟹一起炒2-3分钟(大火转中火)②倒入蘸酱油(500gの蟹,中式平铲3-4铲)③大火1分钟→中火→盖子闷1分钟→关火(不要开盖)④闷1-2分钟装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-17
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