蛤蜊丝瓜汤

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丝瓜蛤蜊汤的功效:“清热下火、补钙、延缓衰老等。丝瓜蛤蜊汤既有丝瓜的清甜又有花蛤的鲜味，一起煮成丝瓜蛤蜊汤既清好喝又开胃。丝瓜含有少量脂肪和蛋白质，热量比较低，含有的维生素和矿物质比较高，有很好的抗氧作用。而蛤蜊不仅好吃也有很多的营养物质，多吃蛤蜊还有一定的补钙作用。”

食材清单加入采购清单

10~30分钟

蛤蜊 500克

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丝瓜 1根

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鸡蛋 1个

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虾 4只

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姜片一小块

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油适量

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盐适量

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小葱 1根

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开水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛤蜊用刷子刷一遍表面，然后用淡盐水浸泡让蛤蜊吐沙，时长1~2小时左右，
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我买的是本地八角丝瓜，八角丝瓜是一种口感鲜嫩的丝瓜品种，因表面有多个凸起的菱，又被称为'八角丝瓜。'
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用盐搓洗一下表面，清洗干净，然后用削皮刀削去表面凸起的菱，我喜欢带点皮，不喜欢皮的宝子们，可以把皮削掉。
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把丝瓜切成滚刀块备用。
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起锅烧水，放入两片姜，水烧开后，把浸泡好的蛤蜊跟虾一起放进去焯水。
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蛤蜊壳打开后，就证明有七八分熟了，马上控水捞出来放在碗里备用。如果有一些煮很久，还打不开壳的，那就可能是死掉很久的，或者是里面已经坏掉了的。
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重新起锅烧油，煎鸡蛋
步骤8/14 点击查看大图
煎好后，切成条状，放盘里备用
步骤9/14 点击查看大图
准备姜丝，
步骤10/14 点击查看大图
煎鸡蛋剩下的油，放入姜丝跟丝瓜，翻炒几下，
步骤11/14 点击查看大图
倒入滚烫的开水煮，煮3~5分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
倒入煎好的鸡蛋跟蛤蜊，再煮至2~3分钟，虾也可以这个时候放，也可以留出来摆盘，前面焯过水，虾已经是熟了的。
步骤13/14 点击查看大图
煮好后，放入适量的盐调味，撒上葱花即可装盘出锅。
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'极致的美食，总是藏在恰当的季节里，不早不晚地出现。'