酒酿米麻薯
这杯酒酿米麻薯,是广西的一家手作店出品的,这店开到了上海、深圳,就是还没来广州。 嚯!咩咩不服,买不到我还能恰不到咩!即刻我就动起手来!
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步骤1/4
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先来做麻薯部分:糯米提前浸泡2小时,倒入破壁机中,加入500ml的清水,果蔬模式搅打成米汁,过滤倒入锅中
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步骤2/4
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锅中继续加入300g牛奶,180g淡奶油,100g砂糖以及3g海盐,开中小火慢慢加热,一边热一边搅动锅的底部以免沾底糊锅
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步骤3/4
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等到液体温度达到80℃以上,会出现结团成块的现象,这时候换打蛋器,顺着一个方向搅打一分钟左右,会变回顺滑的状态,然后转最小火,继续搅拌熬煮10-15分钟,去除米生味。煮好后倒出碗中,盖好保鲜膜,放凉备用
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最后一步
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接着就可以来组装啦:等麻薯凉透后,倒入小杯杯的2/3的位置,挖两勺冰淇淋进去,表面放上酒酿,淋上桂花蜜即可。可以根据自己口味加些小料之类的哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-10 · 浙江
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