韩式炸鸡甜辣酱

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30~60分钟

鸡腿 2个

、

腌肉料：

、

牛奶 1盒

、

黑胡椒粉 10g

、

盐 2勺

、

甜辣酱：

、

番茄酱 100g

、

韩式辣酱 2大勺

、

麦芽糖 80g

、

生抽 20g

、

黄糖 50g

、

蒜末适量

、

洋葱末适量

、

纯净水半碗

、

炸鸡料：

、

高筋面粉 300g

、

玉米淀粉 60g

、

黑胡椒粉 10g

、

鸡粉 10g

、

姜粉 10g

、

木薯粉 100g

、

牛肉粉 20g

、

其他配料：

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备鸡腿，清洗干净，打上花刀，放入腌制料，腌制四个小时以上，也可以放冰箱腌制一晚，第二天再用。
步骤2/8 点击查看大图
使用前把牛奶倒掉，打入一颗鸡蛋抓匀备用
步骤3/8 点击查看大图
甜辣酱：准备好所有的配料，放入盆中
步骤4/8 点击查看大图
锅内放入半碗水，然后倒入调好的甜辣酱配料，大火烧开，小好慢熬，水分蒸发，有些粘稠，大概七八分钟左右即可出锅备用，吃不完的放入冰箱也可以。
步骤5/8 点击查看大图
放凉备用
步骤6/8 点击查看大图
炸鸡粉：所有的粉类混合到一起，搅拌均匀，取出1/3，放入另一个盆中，加入适量的清水搅拌成可以挂得住东西的核糊状
步骤7/8 点击查看大图
准备好备用
最后一步点击查看大图
炸鸡流程：1.宽油热锅，大概五成热。2.鸡腿先加入水至糊中挂一层浆。3.放入干粉中拍打，不要挂太多，轻轻刮一层即可，包住后会很硬，影响口感，这样薄薄的一层砸出来的口感酥脆，里面软嫩，锁住水分。4.油温五成热，下入炸鸡，鸡腿比较大，十分钟，十分钟后调成大火，炸两分钟即可出锅，如果是炸鸡翅或者是鸡柳，中火5到7成热，三分钟即可出锅。