豆角窝窝
最近正是吃豆角的时节,菜地里几乎都是它的身影。我们家平常就是拿来清炒,脆嫩脆嫩的特别好吃,总有种吃不腻的感觉。不过最近的又发现了豆角的另一面新鲜吃法,用来做成可爱的小窝窝,Q弹劲道,软糯鲜香,而且既能当菜还能当主食,真的是超级赞。
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步骤1/13
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200克豆角清洗干净后切成小丁,切好后先装起来。
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步骤2/13
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300克瘦肉先切成大块儿,加到绞肉机里面后加几片儿生姜,一起打成肉沫,打好后先倒出来备用。
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步骤3/13
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洋葱半个,先切条,再切小丁,切好后也先装起来。
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步骤4/13
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起锅烧水,加一勺盐和一勺食用油,水开倒入豆角,变色后立马捞出来。
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步骤5/13
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控干水分后倒入破壁机中,加250克开水打成细腻的蔬菜泥。
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步骤6/13
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打好后倒入大碗里,再加1勺盐和600克土豆淀粉,用筷子搅拌均匀后稍微揉一揉。
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步骤7/13
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另准备一个碗加60克土豆淀粉、60克开水,边加边搅拌,烫熟后倒入刚刚的土豆淀粉里面,一起下手揉成光滑的细腻面团儿,像这样就可以了。
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步骤8/13
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揉好后揪一小块儿,先用掌心搓圆,再用手指压出一个小窝窝,全部做好后放入盘子里,生胚就做好了。
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步骤9/13
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全部做好后起锅烧水,水开倒入小窝窝,边煮边用锅铲轻轻推动一下,防止粘锅。然后用大火继续煮开,煮到小窝窝全部飘起来后就熟了。
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步骤10/13
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如果做多了一次吃不完的,可以加一勺食用油搅拌均匀,然后装入保鲜袋中抽真空保存,放入冰箱冷冻可以吃好几个月,吃的时候直接打开做就行了。
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步骤11/13
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起锅热油,倒入肉沫,先把肉沫炒散炒变色,然后加一勺料酒去腥,再加洋葱爆香。
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步骤12/13
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翻炒均匀后开始调味,盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,上色后再加一碗水,然后把小窝窝也倒进来。
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最后一步
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翻炒几下盖上中火煮8分钟,入味儿后开盖大火收干汤汁,出锅前加点小米辣和葱花,翻拌均匀就可以出锅装盘了。
1、都想要保持豆角翠绿的颜色,焯水的时候一定要加一点食用油,这样做出来才会不变。
2、吃不完的小窝窝一定要先用油拌一拌,这样才不会粘连在一起,然后放冰箱保存后,下次拿出来吃的时候就还是一个一个的。
3、这样淀粉类做的小窝窝,口感就是非常劲道Q弹的,如果要想绵软的,则不建议这样做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-07 · 浙江
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