五十铃抹茶戚风蛋糕

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今天和大家分享五十铃抹茶戚风蛋糕的做法。这次是6寸抹茶戚风蛋糕的制作过程。制作出的抹茶蛋糕松软回弹佳，无论是直接吃还是抹上奶油装饰上水果再吃，入口即化回味无穷。抹茶粉我用了五十铃的，五十铃是抹茶粉中比较贵的，抹茶香味很足，而且烘烤的时候不容易变色。教程非常适合刚接触烘焙的小伙伴们学习。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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鸡蛋 3个

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低筋面粉 50克

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牛奶 60毫升

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玉米油 40克

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细砂糖 50克

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抹茶粉 5克

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玉米淀粉 5克

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柠檬汁 5克

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烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先预热烤箱上下火155度 45分钟。取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。
步骤2/15 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，加入玉米油和抹茶粉搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，牛奶需要边加边搅拌，牛奶最好一点点的慢慢倒入，不然抹茶粉可能会结块。如果结块了就过筛一下。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌完以后是这种均匀的没有结块的状态。
步骤5/15 点击查看大图
低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，放一旁备用。
步骤7/15 点击查看大图
冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。
步骤8/15 点击查看大图
电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
步骤9/15 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤10/15 点击查看大图
翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
步骤11/15 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤12/15 点击查看大图
彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤13/15 点击查看大图
倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烤制40-45分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了45分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
最后一步点击查看大图
可以冷藏一小时再切来吃，味道会比较好。蛋糕组织细腻松软，抹茶香味十足。