经典椰蓉早餐吐司
今天和大家分享经典椰蓉早餐吐司的做法。 天气热了,总是会让想做面包的人望而却步,抛开这些想法,从动手开始,一步一步,就会发现,原来不知不觉就完成了看似复杂的揉面过程。顺便还收获了一条超级好吃的椰蓉吐司,能吃到好吃的,这个炎热的夏天,也变得凉爽了。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/22
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把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
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步骤2/22
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厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
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步骤3/22
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/22
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厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
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步骤5/22
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面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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步骤6/22
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室温30度大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤7/22
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平均分成四份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤8/22
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取一个松弛好的面团,光滑面朝上,擀成牛舌状。
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步骤9/22
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翻过来光滑面朝下,两边折起来,擀到25-28公分,底边打薄,从上到下卷起来。
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步骤10/22
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放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱。我用的低糖吐司盒上火160,下火180,25分钟。普通吐司盒上火160,下火220,30分钟。
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步骤11/22
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吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。室温30度,我大概发酵了一小时。吐司表面刷鸡蛋液,撒上杏仁片,中间用剪刀剪开,挤上椰蓉馅(做法在最后)。放在烤箱最下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸,我是烤到20分钟盖的锡纸。
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步骤12/22
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烤好的吐司出炉以后,震一震,然后放凉。
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步骤13/22
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拉丝效果非常好。
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步骤14/22
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丝丝缕缕的。
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步骤15/22
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组织很细腻,像棉花。
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步骤16/22
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可以一片一片撕着吃。
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步骤17/22
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吃不完的记得密封保存哦。
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步骤18/22
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椰蓉馅做法。取一个无水无油的干净容器,加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
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步骤19/22
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常温鸡蛋液分三次加入,每一次加入都搅拌均匀再加入下一次。
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步骤20/22
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搅拌均匀以后就像这种奶油状。
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步骤21/22
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加入奶粉搅拌均匀。
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最后一步
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最后加入椰蓉搅拌均匀,装入裱花袋室温下备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-03 · 福建省
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