羊肉清汤揪片汤
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这么可爱的小揪片,在山西平遥叫“掐圪垯”,记得小学时就钟爱这种面食,看来我是做出了童年的味道
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
牛肉(羊肉)
适量
、
大葱段
适量
、
姜丝
适量
、
面粉
200克
、
清水(和面用)
100g
、
鸡汁
适量
、
土豆
1个
、
白菜
适量
、
香菜
1根
、
盐
适量
、
香油
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/11
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将肉切薄片。准备羊肉最好,因为家里只有牛肉,用牛肉来凑
-
步骤2/11
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加入葱白段,姜丝,2汤匙料酒,3汤匙生抽,1汤匙耗油,适量鸡精,少量盐,少量胡椒粉。用手多抓一抓,最后倒入2汤匙香油,锁住水分。密封保存,放在冰箱里过一晚最佳。时间不充裕,腌制1h也可
-
步骤3/11
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研究了一下面粉和水的比例。200g中筋面粉+100g水(少量多次加),一丢丢盐,可以增加面团的筋性。在盆里多揉一揉,揪片的话,面团要稍微偏硬一些,揉成这个样子
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-08-03 · 海南
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