高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子的做法

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高蛋白质、补益佳品-卤牛腱子

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卤牛腱是一道美食，主要食材为牛腱肉、五花肉，辅料料酒、生抽、老抽、草果等。卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜，牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味。牛腱子肉营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1000克

、

大葱 20克

、

姜 6片

、

花椒一勺

、

料酒 2勺

、

酱油 3勺

、

冰糖老抽 20克

、

盐 8克

、

蚝油 3勺

、

黄豆酱 3勺

、

青花椒 20粒

、

卤肉料包 1包

、

草果 2个

、

蒜 3瓣

、

米醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好牛腱子，提前泡在水中，泡出血水。
步骤2/12 点击查看大图
锅中烧开水，放入牛腱子，煮去血水。
步骤3/12 点击查看大图
牛腱子冲洗干净，放入高压锅中。
步骤4/12 点击查看大图
加入葱姜。
步骤5/12 点击查看大图
加入蚝油、料酒、花椒、草果。
步骤6/12 点击查看大图
加入酱油、冰糖老抽。
步骤7/12 点击查看大图
再加入黄豆酱、盐、卤肉料包。
步骤8/12 点击查看大图
加入水，盖盖儿，选择牛肉酱，45分钟后就压好了。
步骤9/12 点击查看大图
开盖儿继续炖煮20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
收汁后，味道更浓郁。
步骤11/12 点击查看大图
切好牛肉，上桌了！（焖一夜味道会更好，着急吃饭，烫着切不成形状，有点影响排盘效果了）
最后一步点击查看大图
配上蒜汁儿，太美味了！

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-01 · 北京市

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