减脂期的凉拌茄子
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不管是炒茄子,烧茄子还是凉拌茄子,能做出漂亮的紫色,这道茄子的菜才算圆满。要保留茄子的紫色,有两个要点:1高温,2酸性环境。所以很多时候高温油炸出来的茄子颜色很好看。如果不油炸的话,醋可以让茄子保留紫色。所以,我们在蒸茄子之前先用白醋水浸泡一会,这样蒸熟的茄子才能保持漂亮的紫色。 参与活动: #味达美|名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
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烹饪步骤
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步骤1/9
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准备食材。
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步骤2/9
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茄子切小段,再从中间切开,放入水中,倒入1勺味达美清香米醋,浸泡15分钟。这一步是为了使茄子皮不褪色。
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步骤3/9
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锅中水烧开茄子切面向下开始蒸
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-07-30 · 江苏省
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