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香甜早餐——红薯夹心餐包的做法

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香甜早餐——红薯夹心餐包

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红薯面团+红薯馅夹心，双重甜蜜，温暖又治愈。。（红薯泥做法在小贴士哦）

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#面团

、

高筋面粉 230克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

鲜酵母 9克

、

红薯泥 90克

、

牛奶 100克

、

黄油 20克

、

#红薯馅

、

红薯泥 150克

、

细砂糖 15克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面团材料中除黄油以外的材料放入顺然厨师机，1档低速混合揉成一个光滑的面团，开3档高速揉出厚膜，加入软化的黄油，1档揉至面团吸收黄油后，再用中高速揉出薄且结实的手套膜
步骤2/8 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，28℃下发酵至原体积的2倍，手指粘粉戳孔不塌陷。将面团进行排气，称重后等分成6个面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
取一个松弛后的面团擀开，边缘气泡拍掉，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠。
步骤4/8 点击查看大图
擀成长方形，铺一层红薯馅。
步骤5/8 点击查看大图
自上而下卷起。做好六个面团，放入模具中。
步骤6/8 点击查看大图
温度33℃，湿度75%发酵至1.5倍大。
步骤7/8 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤20分钟，顶部上色盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉后冷却至还有余温，密封保存。

小贴士

红薯切块蒸熟取90克留给主面团用，150克用来做红薯馅，将其放入不沾锅，加入细砂糖，炒至糖融化均匀，加入黄油，炒至粘稠，冷却备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-30 · 浙江

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