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脆炒西芹

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西芹营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维，碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹有清热解毒、镇静安神、养血补虚、利尿消肿的功效。今天和大家分享一下脆炒西芹的做法，供您参考。参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红椒 1根

、

蒜 3瓣

、

盐 2克

、

鸡精 1克

、

西芹 500克

、

干木耳 10克

、

白玉菇 120克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1/4勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
西芹用刮皮刀刨去老筋，洗净备用
步骤2/16 点击查看大图
西芹改刀切成斜段备用
步骤3/16 点击查看大图
白玉菇去老根洗净备用，红椒洗净去籽切斜段备用
步骤4/16 点击查看大图
干木耳提前泡发去根洗净备用
步骤5/16 点击查看大图
葱切马蹄粒，姜切丝，蒜切小粒备用
步骤6/16 点击查看大图
起锅烧水，加入盐和几滴色拉油，水开后下入西芹木耳，白玉菇焯水
步骤7/16 点击查看大图
将焯过水的蔬菜过凉
步骤8/16 点击查看大图
将过凉后的蔬菜控水备用
步骤9/16 点击查看大图
起锅烧油，下入花椒，大料煸香，炒出香味后捞出花椒，大料不要
步骤10/16 点击查看大图
加入葱姜爆锅
步骤11/16 点击查看大图
加入控水后的蔬菜煸炒
步骤12/16 点击查看大图
下入红椒段
步骤13/16 点击查看大图
加入盐，蚝油
步骤14/16 点击查看大图
加入生抽
步骤15/16 点击查看大图
加入蒜粒，鸡精煸炒均匀后，出锅装盘即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，脆炒西芹完成。感谢收看！

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.西芹一定要用刮皮刀刨去老筋，否则容易塞牙。 2.如果想要成品菜肴更加翠绿颜色鲜亮，炒菜时不用加入生抽。出锅前勾入琉璃芡。 3.这道菜属于急火快炒菜，需要大火快炒。炒至时间不宜过长，防止西芹发黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-29 · 北京市

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