宫保鸡丁(经典川菜)
宫保鸡丁是经典的川菜，传统的做法是不加黄瓜和胡萝卜的，鸡肉鲜嫩，味道太下饭啦，宫保酱汁的配方记得收藏哦，其他宫保菜都能做。
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步骤1/7
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1-鸡腿肉2个去皮切丁，一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油，避免鸡肉粘连；（如果没有鸡腿肉可以用鸡胸肉，但鸡腿肉会更嫩）2-花生米用热开水浸泡10分钟后去皮；3-大葱切段，姜蒜切片，葱姜蒜要多一些，干辣椒切段，花椒适量；4-宫保酱汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，少许老抽，小半碗清水。
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步骤2/7
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锅中倒入花生米，小火先将花生米的水汽煸干，再倒入食用油，小火炒熟后盛出。
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步骤3/7
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锅倒底油，下入鸡肉，小火煎至定型后再翻动。
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步骤4/7
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鸡肉变色炒熟时，拨到锅的一边，下入干辣椒和花椒爆香；
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步骤5/7
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再下入葱姜蒜爆香；
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步骤6/7
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食材翻炒均匀下入酱汁翻炒，酱汁收浓后，倒入花生。
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最后一步
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出锅装盘。
宫保酱汁的配方记得收藏哦，其他宫保菜都能做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-29 · 广东省
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