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玫瑰花戚风蛋糕的做法

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玫瑰花戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

苹果 1个

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

细砂糖 40克

、

可可粉 15克

、

热水 85克

、

低筋面粉 75克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所需食材。
步骤2/17 点击查看大图
苹果切薄片，放入盐水中浸泡待用，防止氧化。
步骤3/17 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻待用。海氏i7风炉烤箱预热。
步骤4/17 点击查看大图
可可粉加热开水混合至融化，加入玉米油充分搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
筛入低筋面粉混合至无干粉。
步骤6/17 点击查看大图
加入四个蛋黄。
步骤7/17 点击查看大图
拌成可可蛋黄糊，放一旁待用。
步骤8/17 点击查看大图
蛋清冷冻至表面有一层薄薄的冰沙，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白霜成小尖角的干性发泡状态。
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到可可蛋黄糊碗中，用手动打蛋器翻拌拌匀。
步骤10/17 点击查看大图
再倒回到剩余的蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
最后用刮刀整理蛋糕糊。
步骤12/17 点击查看大图
倒入六寸模具中，轻震出气泡。
步骤13/17 点击查看大图
苹果片用厨房纸巾吸干表面水分，插入蛋糕糊中。
步骤14/17 点击查看大图
放入提前预热好的i7烤箱中，设置上下火150度，烘烤50分钟。
步骤15/17 点击查看大图
杯中放一把筷子，出炉悬空倒扣在筷子上，保持表面完整。
步骤16/17 点击查看大图
晾凉后脱模即可。
最后一步点击查看大图
甜度适中，细腻松软。

小贴士

配方可做六寸戚风一个，鸡蛋大个用三个，小个用四个。苹果片一定要用厨房纸巾充分吸干水分，要不然蛋糕表面一层口感会比较湿，而且倒扣时容易自然脱落。

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发布于 2022-07-29 · 浙江省

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