超上头的糖醋排骨

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我这道糖醋排骨圈粉无数，简单易做超级解馋。这个做法不会过于甜腻又非常下饭，好吃到吮指，太上头啦！

食材清单加入采购清单

排骨（净排） 600g

、

大葱半根

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姜一小块

、

八角 3个

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草果 1个

、

桂皮 1小段

、

料酒 2勺

、

白糖 3勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

陈醋 3勺

、

盐、胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨冷水泡洗30分钟，可以泡除部分血水。
步骤2/11 点击查看大图
大葱半根切段，生姜切片，草果1个、八角3个、桂皮一小段备用。也可以加入两三片香叶。
步骤3/11 点击查看大图
泡好的排骨冷水下锅，大火烧开煮2分钟去除血沫。
步骤4/11 点击查看大图
焯好的排骨盛出备用，倒掉锅里的水，重新加水。
步骤5/11 点击查看大图
水烧开放入排骨，加入少一半葱段和姜片，倒入少量料酒去除腥味。大火烧开后转小火慢炖30分钟后将排骨捞出。
步骤6/11 点击查看大图
炒锅加入适量油、3勺白糖小火炒出糖色，糖焦黄微微起泡就可以加入排骨了。
步骤7/11 点击查看大图
排骨翻炒至微微焦黄，上色均匀。
步骤8/11 点击查看大图
此时倒入备好的料继续翻炒2分钟，炒出香味，然后加入2勺生抽、2勺陈醋翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
此时加入之前煮了排骨的汤，沒过排骨就好。注意：这时候剩下的那锅汤里可以加入自己喜欢的食材炖汤，比如山药、玉米、胡萝卜、冬瓜等等。加少量盐和胡椒粉就是一锅鲜美的汤啦！
步骤10/11 点击查看大图
炖排骨的锅里加入1勺老抽、1勺料酒、适量盐、胡椒粉，盖上锅盖继续小火慢炖7、8分钟分钟入味。关键步骤，打开锅盖再淋入一小勺陈醋，少量白糖翻炒收汁。这样会让糖醋味更丰富，更香浓，但是要根据个人口味注意放的量。
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最后出锅撒上熟的白芝麻就大功告成了！每次做汤汁都被吃完，太美味了，吮指上头！