螺蛳鸭脚煲
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食材清单
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田螺
三斤
、
鸭脚
15个
、
豆腐泡
适量
、
八角,沙姜,桂皮,草果香叶
适量
、
干辣椒
一把
、
蒜
适量
、
小米辣
10个
、
姜
一块
、
辣椒面
一勺
、
生抽
适量
、
蚝油
适量
、
盐
适量
、
白糖
适量
、
菜籽油
适量
、
白酒
适量
、
酸笋
150g
、
土豆
3个
、
豆瓣酱
1勺
、
芋头
1个
、
葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1把田螺用苏打,醋,清洗,用刷子刷干净,剪屁股备用2把带皮鸭脚洗干净,下油锅炸,炸至金黄,起皮即可捞出,放入冰水内备用。3土豆削块,泡水去淀粉,晾干水分榨汁表皮金黄捞出备用。芋头切成块炸至金黄捞出备用4田螺干水炒,炒干水分,放盐继续翻炒,激发香味,然后放着备用5油热锅,放入葱段,姜,蒜炸香捞出,倒入辣椒粉内捞出辣椒油6将配料洗净,洋葱一起下锅炒出香味,放入豆瓣酱,炒出红油,放入炒干的田螺,加白酒激发香味。放入笋继续翻炒。7加水没过田螺,加盐,适量糖,生抽,蚝油调好味,大火焖半个小时。转小火,加入鸭爪继续煲半个小时,最后放入芋头土豆,倒入辣椒油,豆腐泡即可。
-
步骤2/3
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成品
-
最后一步
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搬到小锅开干!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-26
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