免揉佛卡夏（冷藏隔夜 发酵法）
冰箱低温冷藏发酵12到16个小时，方型28*28的烤盘 250G的水，面团含水量不多，少气泡。想要大汽泡，可以放300G的水。 戳洞洞先要在面团表面刷一层橄榄油
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步骤1/4
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250G水加酵母加蜂蜜搅拌均匀静止五分钟。然后加入高粉和盐，搅拌到没有干粉的状态加入20G橄榄油。搅拌均匀后盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
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步骤2/4
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醒发30分钟，进行第一个折叠。手上抹橄榄油，第一步从面团的正中收向上提起拉高，接着要用一样的手法，将面团的四个面都向上提起拉高，然后向正中收折叠。静置20分钟，同样的手法第二次折叠。再静置20分钟，同样的手法进第三次折叠。三次折叠完成后盖上保鲜膜 冰箱冷藏过一夜，一般12到16个小时，
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步骤3/4
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冰箱取出面团不需要回温，烤盘刷一层橄榄油，先面团倒扣在烤盘上，把面团的四周向中收折叠，然后给面团翻面，让光面向上，静置30分钟，后面把面团轻轻的延展开来，不要破坏气泡。盖满整个烤盘，然后在烤盘上戳洞洞，然后就可以装饰面团的，画自己喜欢的画。小番茄铺在戳好的洞洞里，放上迷迭香，烤箱200度25分钟。
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最后一步
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以上是一发快捷。还可以二发，更松软。隔夜取出面团，四周向中收折叠后，然后面团光面向上，放置20分钟，然后拉天铺满烤盘，再发酵1到2小时，两倍大。表面淋上橄榄油，戳洞洞，放上食材，烤箱200度25分钟。
处理面团的时候，手上都要抹橄榄油，防粘，把全部油用完就可以了，
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发布于 2022-07-21
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