紫薯芋泥饼

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紫薯跟芋头真是绝配。可以做仙豆糕，糯米饼还有紫薯芋泥饼。还可以用来做紫薯芋泥蛋糕卷。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫薯芋泥馅

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槟榔芋仔 5个

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小紫薯 5个

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白砂糖适量

、

炼奶适量

、

食用油适量

、

面坯

、

手抓饼 8张

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
槟榔芋仔大概这么大。平时都是直接蒸着吃比较多，很粉糯。
步骤2/17 点击查看大图
紫薯跟槟榔芋仔大小差不多，家里恰好剩下4个。
步骤3/17 点击查看大图
这图片是平时拍的，真正拿来弄的有芋仔跟紫薯一样数量。昨天蒸太多，吃剩很多，重新蒸又不好吃，就把剩下的做成紫薯芋泥馅。
步骤4/17 点击查看大图
把蒸熟的芋仔跟紫薯去皮，因为比较小个，一般都是洗干净下锅蒸的。用叉子压成泥，个人觉得有颗粒状吃起来更好吃。倒入平底锅，加适量白砂糖跟炼奶，食用油，翻炒均匀至不沾勺不沾锅装回盘子凉快备用。
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切两半，取一份搓长条，切成小剂子，搓成小圆球备用。
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全部做成27个小球子。
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面坯可以自己做，不过时间匆忙，就用手抓饼皮代替。
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手抓饼拿出来晾软，卷成长条切成三段。
步骤9/17 点击查看大图
取一小段卷起来，压平。
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放入紫薯芋泥馅。
步骤11/17 点击查看大图
像包包子一样包起来，用手压成饼状，用刀切两横
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准备两个蛋黄搅拌均匀备用
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烤箱180度提前预热10分钟，饼皮上划两刀，涂上蛋黄液，洒点黑芝麻做点缀。
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放入烤箱，上下火180度烤20分钟（烤的时间取决于饼的大小，如果饼皮比较厚比较大个就要延长时间哦）
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一张手抓饼可以做4个，做3个的话饼皮比较厚。做4个饼皮比较薄，吃起来比较脆口。
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总共做了27个。因为是手抓饼皮做的，要趁热吃比较脆皮。放凉皮没那么脆，如果想吃脆皮，可以回炉120度烤个10分钟。不用烤太久，稍微烤热即可。第三盘有三个是肉松馅。
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馅料满满的芋香味搭配紫薯的香，真是绝绝子。改天可以做蛋黄酥了。哈哈哈哈……