轩轩6岁生日

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每年的生日蛋糕都被夸好吃这次的是椰子海盐奶油蛋糕，淡淡的椰香，淡淡的甜，里面夹层是芒果和自制奶酪块

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戚风蛋糕胚按照以往的配方

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椰香海盐香缇奶油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
8寸戚风提前一晚烤好，保鲜膜冷藏蛋黄80➕细砂糖10，混合至发白牛奶70➕玉米油50，混合至乳化，筛入低粉90，画一字，加入蛋黄糊，备用蛋白160➕醋1，糖60，分3次加入，打发至短小尖角三分一倒入蛋黄糊翻拌，全部倒进蛋白翻拌震出大气泡，140°，1小时，出炉震一下倒扣
步骤2/3 点击查看大图
【椰子海盐奶油】250克淡奶油➕巧克力100克➕10克糖，加热融化，再加入250淡奶油混合均匀，盐3克，再加50克椰浆粉，混合后过筛，贴面冷藏过夜，用的时候加几滴香草精打八分发，这个量够8寸夹心和抹面
最后一步点击查看大图
奶酪块牛奶150，糖15，芝士片2片，加热融化至60°左右，放泡软的吉利丁片10克，融化后放模具冷藏