广式早茶必备——荷香豪华版糯米鸡
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广式早茶的糯米鸡是朝朝最最钟爱的,掀开荷叶,肉香混着荷叶的清香扑鼻而来,光闻着味儿就让人忍不住要流口水了。 这和我们武汉的糯米鸡完全是不一样,武汉的糯米鸡是糯米丸子裹着面糊,炸的酥脆,一样的名字,不一样的美味。 今天给大家分享的是广式糯米鸡,普通的早茶店多半就是放香菇鸡肉和咸蛋黄,这种普通口味糯米鸡已经满足不了我家娃的口味了,他认为肉馅太少了不好吃,所以我才分享了这个豪华版的糯米鸡配方,朝朝一次可以吃一个,有菜有肉有主食,不仅可以吃饱而且还营养搭配均衡。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
糯米
600g
、
鸡腿肉
500g
、
干贝
30g
、
干海米
30g
、
干香菇
30g
、
脆笋
50g
、
生抽酱油
50g
、
蚝油
30g
、
料酒
10g
、
盐
8g
、
黑胡椒粉
2g
、
玉米淀粉
30g
、
新鲜猪油
30g
、
植物油
15g
、
生姜
三片
烹饪步骤
-
步骤1/16
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600g糯米清洗干净以后放清水浸泡六个小时以上,我一般喜欢圆糯米和长糯米一样一半,因为各有千秋。
-
步骤2/16
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取几个鸡腿洗干净,去皮后切块,切好的鸡块肉块大约500g,加入20g生抽酱油、10g料酒、3g的盐和少量的黑胡椒粉,抓拌均匀。
-
步骤3/16
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感觉液体都抓半进鸡肉里了,再加上20g玉米淀粉抓匀,完全抓匀以后倒入15g植物油,再次搅拌均匀,放在一旁腌制一个小时以上备用。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2022-07-20
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