伯爵红茶吐司(鲁邦种)
伯爵红茶吐司,吃一次就会爱上的味道,真的超级香甜酥软!茶香味和奶香味碰撞在一起,就是奶茶的味道,会让人一口接一口停不下来~ 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
143克
140克
862克
4735
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
鲁邦种(弃种实在太多了)
-
步骤2/7
点击查看大图
红茶水是用另外的5包泡的(单包2克),可以95℃的开水,放入萃茶机,萃茶两次,一次1.5分钟。另外的红茶是红茶粉末,直接倒缸里。除了盐和黄油,全部材料倒入。7分筋的时候时候下盐,8.5分筋的时候下黄油,9.5分筋结束。为何不弄成完全扩展,因为茶末影响面筋,太薄长不高,持气能力会差。面团温度27℃以下。
-
步骤3/7
点击查看大图
第一发室温28℃,湿度75-80,发酵时间50-60分钟。
-
步骤4/7
点击查看大图
分割,滚圆,醒20分钟,搓成长条,再醒20分钟,整型入模。
-
步骤5/7
点击查看大图
最后发酵温度36℃湿度80-85,发酵1小时左右。
-
步骤6/7
点击查看大图
上火165℃,下火220℃ 低糖模具25分钟,波纹模具30分钟。
-
最后一步
点击查看大图
口感微酸,气孔偏大,乳黄色,后劲带有茶香味。
注:如果没有茶末,那么这个吐司是不完整的,因为茶香度不够,无法体现出茶的风味。
如果450克的吐司盒,带上盒盖那么155-160克一个面团就够了,这个大家可以看一下容积率的问题,如果山型吐司,那么面团要185克左右,适当增加。
红茶水的温度最好再冰箱冷藏一下,适合夏天操作。
最后祝大家喜欢这一款吐司。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-18
伯爵红茶吐司的相关分类
伯爵红茶吐司的相关推荐
-
7天养成,葡萄鲁邦种制作全攻略
17703人看过 -
鲁邦卡仕吐司
10224人看过 -
青梅酱,青梅露,青梅酒
16658人看过 -
鲁邦卡仕山形吐司
6169人看过 -
花式硬欧-鲁邦种
341297人看过 -
#2022双旦烘焙季-专业赛#基础可可硬欧包丨鲁邦种
133484人看过 -
鲁邦种布里欧修
12089人看过 -
怎么才能做出纹路清晰漂亮的「恰巴塔」?恰巴塔保姆级制作教程
26597人看过 -
让面包变好吃的秘籍——波兰种
32869人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22143568人看过 -
潮汕蒜头油
1800人看过 -
又来做披萨了,在家做出好吃的意大利披萨,用料特简单!
106769人看过