牛乳冰淇淋包
今天和大家分享牛乳冰淇淋包的做法。 夏天到了,冰面包成了这个季节的主角。今天的这个牛乳冰淇淋面包,造型就很特别,表面白白的玉米淀粉就像面包冷冻以后结霜的效果。面团体非常松软,水量大,再加上高温快烤锁住水分,面包体就像棉花一样柔软拉丝。里面的牛乳冰淇淋内馅,加入了香草卡仕达酱和淡奶油,口味清新不腻,冰冰凉凉的很适合夏天。最佳吃法是把面包密封冷冻,冻硬了以后放在冷藏解冻,只要解冻到面包捏起来软软的就可以了。这样处理,面包体柔软,里面的内馅还没有完全解冻,就像冰淇淋一样,非常特别。 喜欢的朋友们可以试着做起来。
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步骤1/27
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首先我们来制作牛乳冰淇淋馅。先制作一个卡仕达酱。取一个无水无油的干净容器,里面放入蛋黄细砂糖玉米淀粉搅拌均匀。
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步骤2/27
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牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢冲入蛋黄里,边倒边搅拌。
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步骤3/27
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然后小火加热这一锅液体,稍稍变浓稠就可以了。
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步骤4/27
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加入奶油奶油和香草膏。
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步骤5/27
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搅拌均匀,如果里面有颗粒就过筛一下。
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步骤6/27
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盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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步骤7/27
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取一个无水无油的干净容器,里面放入淡奶油和细砂糖15克。打蛋器高速打发大概2-4分钟,打发到表面有明显纹路,有一点点流动性就可以。
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步骤8/27
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加入冷藏到完全冷却的卡仕达酱。
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步骤9/27
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打蛋器最低速搅拌均匀就可以了。盖上保鲜膜,冰箱冷藏备用。
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步骤10/27
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现在来制作面团。首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手注意液体材料留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
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厨师机中速揉面7-9分钟左右出现粗膜。
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步骤12/27
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加入室温软化好的黄油。
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步骤13/27
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厨师机中速揉面大概10-12分钟,出现手套膜就可以了。
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步骤14/27
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面团整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
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步骤15/27
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室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤16/27
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平均分成十份,排气搓圆,盖保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤17/27
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取一个松弛好的面团,光滑面朝上拍扁。
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步骤18/27
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翻过来,光滑面朝下,四周往中间折叠。
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步骤19/27
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最后滚圆。
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步骤20/27
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底下封口捏紧。
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步骤21/27
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表面沾上满满一层玉米淀粉,放入烤盘,盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火220,下火180,时间十分钟。
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步骤22/27
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室温30度,我大概发酵了一小时。放入烤箱最下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。我大概烤了10分钟就可以了。
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步骤23/27
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烤好的面包放凉,戳一个洞,挤入冷藏的牛乳冰淇淋馅就可以了。
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步骤24/27
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撕开一个看看。
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步骤25/27
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刚刚撕开一点,馅料就都满出来了。
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步骤26/27
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会爆浆哦。
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最后一步
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馅料满满,面包松软,特别好吃。吃不完密封冷冻保存哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-17 · 福建省
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