藤椒鸡尾包
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步骤1/7
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Mixing 搅拌： 1.将中种的原料放入机器中进行搅拌，搅拌均匀。2.将除了黄油以外的原料和中种放入机器中进行搅拌。3.大约搅拌至面筋7-8成后，加入黄油继续搅拌。4.搅拌至面筋10成取出即可。Tips（贴士）: 中种需要提前一天搅拌，放入冷藏隔夜，或者提前两小时醒发。
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步骤2/7
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Fermentation 发酵：1.将搅拌好的面团，取出放置室温28℃，醒发大约40分钟。
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步骤3/7
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Resting 松弛：1.将基础醒发好的面团分割成60g/个，搓圆放入冷藏松弛大约50分钟。
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步骤4/7
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Shaping 成型：1.取出面团用擀面杖擀成长方形，包入30g馅心，卷成梭子形。
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步骤5/7
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Proofing 醒发：放入醒发箱醒发，温度30℃，湿度85% ，醒发30分钟左右，面团体积是成型后的大约1.5倍大。
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步骤6/7
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Baking 烘焙：1.刷上蛋液。2.挤上墨西哥酱。3.撒上杏仁片。4.底火195℃，上火230℃，烘烤大约13分钟。
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最后一步
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烟熏鸡胸肉片250沙拉酱100黑胡椒粉2藤椒油51.混合抓匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-15
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