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小凹馍的做法

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小凹馍

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7月疫情封控隔离的第二天，中午尝试做小凹馍吃，这个好像在河南，山西有，其他省份我没见过。

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30~60分钟

白面 150克

、

芹菜叶 2颗芹菜叶

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 1袋

、

盐 2小勺

、

鸡精 1小勺

、

十三香 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

大蒜 6瓣

、

老陈醋 2勺

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芹菜叶摘下来洗净控干水份。
步骤2/10 点击查看大图
将芹菜叶切碎，不要太碎。
步骤3/10 点击查看大图
面粉3汤勺，鸡蛋一个，纯牛奶一袋，准备和面糊。
步骤4/10 点击查看大图
面糊和的时候里面加入盐，鸡精，十三香，胡椒粉，牛奶，鸡蛋，水搅拌均匀，稠度达到酸奶一样的浓度，能在筷子上挂的住且可以顺利流下来，不是掉下来。加入芹菜叶搅拌均匀，再醒15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
利用面糊醒的时间，调一碗蘸料，大蒜切碎，加入盐，老陈醋，香油，一会蘸着吃。
步骤6/10 点击查看大图
开火，热锅冷油，一小勺油，润锅，这样做的目的是防止粘锅。没有煎锅，用炒锅将就做，摊出来就是不够圆。
步骤7/10 点击查看大图
用汤勺将面糊加入锅内，尽量摊圆，摊薄，第一个有点厚，面糊有点稠了，又再次给面糊里加少量的水进行调整。
步骤8/10 点击查看大图
面糊摊入锅内，转小火煎，避免糊锅，待一面定型后翻过来煎另一面。
步骤9/10 点击查看大图
两面煎到金黄即可出锅。
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第二个做出来比第一个要好很多，配上调好的料汁可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-14

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