小列巴
来自糊糊的分享,一直想尝试终于有方子了。烤核桃是元气面包少女的分享,葡萄干用朗姆酒泡过。整个面包口感面香奶香浓郁配上果干和坚果饱腹又美味。
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步骤1/14
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一斤核桃去皮上下火140°烤15分钟。
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步骤2/14
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葡萄干提前一晚上泡朗姆酒。
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步骤3/14
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和面夏天注意面团温度,我提前一天将除酵母、盐、黄油的材料提前搅拌冰箱冷藏。
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步骤4/14
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面团和好后测面温超过26°冰箱冷冻松弛10分钟再用擀面杖擀薄叠。
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步骤5/14
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重复擀薄叠起15分钟面团表面有光泽有劲性即可。全程一直测温面团温度控制在26°否则冰箱冷藏再擀。
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步骤6/14
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切开横截面程这样就行了。
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步骤7/14
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直接分割75克一个小剂子冰箱盖盖冷藏松弛15分钟。
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步骤8/14
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取一个小剂子拍扁擀薄翻面撒上6克葡萄干和核桃仁。
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步骤9/14
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卷紧再滚成长条36°醒发30分钟。。
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步骤10/14
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表面刷两遍蛋黄液。
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步骤11/14
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每一个表面割5道。
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步骤12/14
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烤箱提前15分钟预热上火190°下火180°烤箱下层烤13分钟取出调盘再烤1分钟。
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步骤13/14
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小列巴出锅振出热气。
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最后一步
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奶香面香浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-13 · 辽宁省
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