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家常红烧猪蹄

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❤红烧猪蹄一定要选好老抽，欣和新品味达美初榨醇酿老抽上色均匀，做熟后的猪蹄颜色特别鲜亮，是比较红润有光泽的，是油锃瓦亮的，是吃着碗里看着锅里的而以前用的老抽也不知道是不是倒多了，每次都黑漆漆的，味道上也比较鲜美，是咸香的口感哦，再就是注意老抽不要一次倒入很多，炖熟后颜色不好看可以再倒点老抽

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1个

、

大蒜 40克

、

葱段 15克

、

姜片 10克

、

味达美初榨醇酿老抽 1勺

、

味达美味极鲜酱油 1勺

、

味达美臻品料酒适量

、

花椒八角适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材后，猪蹄凉水入锅，加葱姜大料（这些不在用量中）料酒，水开后煮两分钟捞出大料撇去浮沫，续煮5分钟
步骤2/6 点击查看大图
捞出猪蹄再用热水清洗一下，漏勺沥水
步骤3/6 点击查看大图
热锅凉油，葱姜蒜花椒八角干辣椒炝锅，
步骤4/6 点击查看大图
炒出香味后倒入猪蹄略微翻炒，倒入味达美初榨醇酿老抽，味达美味极鲜酱油翻炒上色
步骤5/6 点击查看大图
砂锅要提前烧水，保证猪蹄入锅时是热水炒好的猪蹄倒入砂锅中，大火烧开炖10-15分钟，这个时候是猪蹄上色时间，不要用小火盖上锅盖小炖煮至猪蹄软烂，再加一点盐，再倒一点老抽加深一下颜色转大火收汁，汤汁差不多的时候关火盖锅盖焖10分钟左右即可出锅
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

❤切记猪蹄焯水凉水入锅 ❤从猪蹄焯水开始不要再用凉水，凡是炖煮牛肉羊肉猪肉类焯水后都不要用凉水 ❤中途取出大料是为了不让大料的味道遮掩肉香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-13

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