为什么炒的肉总是又老又柴,大厨告诉你正确做法,出锅鲜嫩又爽滑
三餐美味,四季幸福,大家好! 猪肉的纤维又细又软,结缔组织也比较少,不仅含有丰富的蛋白质,并且还含有丰富的磷和铁,对身体很好。但是要炒的鲜嫩爽口,可是有诀窍的。今天给大家分享一道小炒肉的做法,细嫩爽滑美味下饭,喜欢的朋友赶紧来看看吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
1.首先,我们需要准备一块猪里脊肉,用清水将表面清洗一遍之后,用厨房纸巾将它擦干。然后,把猪肉放在案板上,用菜刀将它们切成厚薄均匀的小片,切的时候要注意,顺着猪肉的纹理切,这样炒出来的肉美味不塞牙。切好之后,将猪肉片放进大碗里。
-
步骤2/9
点击查看大图
2.带上一次性手套,给猪肉片中加入一些食盐,用手开始抓拌猪肉,要一直抓拌至猪肉上劲。然后,再加入一勺胡椒粉,倒入适量的生抽,再倒进去腌制好的葱姜水,继续用手将它们抓拌均匀。
-
步骤3/9
点击查看大图
3.准备一个洗净的鸡蛋,先把它打进碗里,将蛋黄舀出来之后,把蛋清倒进肉片里,继续用手抓拌肉片和蛋清,将它们抓拌均匀。接着,再给碗里加入一小把淀粉,继续抓拌均匀之后,加入一些食用油,再次将它们给抓拌均匀。淀粉可以锁住肉片里的水分,食用油可以防止肉片粘连在一起。
-
步骤4/9
点击查看大图
4.准备一个青辣椒,先放进清水中将表面搓洗干净,然后控一下水。接着,把辣椒放在案板上,先用菜刀将辣椒蒂切成两半,就能把辣椒蒂和辣椒籽取出来了,最后,把辣椒再切成细丝。
-
步骤5/9
点击查看大图
5.准备一小块生姜和几个小米椒,先放进清水中将它们搓洗干净,然后控干水。接着,把生姜放在案板上,先切片,再改刀切成细丝。再把小米椒放上去,先切掉辣椒蒂,再将它们斜着切成细丝。
-
步骤6/9
点击查看大图
6.还要准备一些大蒜,切成蒜片。取出一个大碗,先给里面倒进去适量的生抽,再倒进去适量的香醋,然后,加入一勺食盐,一勺白糖,还要放一些胡椒粉提味,接着,用筷子将它们搅拌均匀,一个简单的料汁就准备好了。
-
步骤7/9
点击查看大图
7.在炒锅中加入适量的食用油,开中火加热。等油热了,将腌制好的肉片倒进锅里,用铲子进行翻炒,要将锅里的肉片炒制定型。当把肉片炒熟了,就可以关火了,将炒好的肉片装进碗里待用。
-
步骤8/9
点击查看大图
8.给锅里再次加入少量的食用油,油热后,将姜丝、蒜片和小米椒丝放进锅里,用铲子进行翻炒,等将调料都炒出香味了,把青椒丝倒进锅里,继续翻炒均匀。等将青椒炒至微微发软了,将肉片放进锅里,再次将它们给翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图
9.炒匀后,将调好的料汁倒进锅里,用铲子将调料翻炒均匀,要使肉片能够吸收到料汁。等炒了半分钟左右,就可以关火,将炒好的菜盛出来了。一道美味的青菜炒肉就完成了!炒好后,色香味俱全,营养美味,喜欢的话赶紧试试吧!
1.做这个小炒肉的时候,用里脊肉比较嫩,也可以用前腿肉。
2.葱姜水不仅能提味去腥,还能让肉片更加滑嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-12
肉总是又老又柴的相关分类
肉总是又老又柴的相关推荐
-
菠菜这样做太香了,嚼劲十足,营养丰富又解馋,超过瘾!
23782人看过 -
炒白菜时,直接下锅就错了!教你饭店不外的秘诀,清脆爽口不出水
76800人看过 -
洋葱里加3个鸡蛋,学会这样做,连挑食的人都爱吃,营养又解馋!
26317人看过 -
快过年了,教你一道拿手菜,招待客人超有面子,营养开胃又解馋!
21881人看过 -
冬天香蕉不要直接吃了,加3个鸡蛋,这样做真香,上桌瞬间就抢光
63537人看过 -
芹菜不要炒着吃了,加2个蛋,鲜香十足,还没出锅小孩都要馋哭了
154291人看过 -
平菇不要直接炒了,加4个鸡蛋,这样做太香了,营养下饭又解馋!
19445人看过 -
糯米里加2个鸡蛋,不煮也不包粽子,这样做全家抢着吃,比肉还香
100114人看过 -
把青菜放进绞肉机里,简单一做,真是太好吃了,比大鱼大肉还香!
58675人看过 -
坤博砂锅煲仔饭
34200人看过 -
水煎包
105880人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
480372人看过