法棍

浏览 1.1万 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我想很多人一听到法棍应该第一反应就是很硬吧，可以当使用的那种，其实法棍没有你想的那样啦，而且保存得当，一直到吃完也不会硬的。不知道有没有在减肥的女孩，吃了轻食得不到满足，很难控制自己想吃东西的欲望，不妨试试吃两片法棍，解饿而且饱腹感很强，搭配柠檬酱，吃起来也没有那么的罪恶感，哦……柠檬酱也是我自己做的，用的是代糖，因为我也在健身，而且是每天早晨6点开始，每次运动后会，都非常非常的饿，一般情况一杯五谷豆浆加三片法棍，再加一小份蓝莓或者其他时令水果，来恢复体力，早餐丰富了，一天都能有精力去做事，一项对面包不感冒的老公也很爱吃。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

中筋面粉 100克

、

盐 11克

、

耐高糖酵母粉 3.5克

、

水 330克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有食材混合，先用刮刀搅拌一下，再揉面，免得粘手，揉至无干粉，盖上保鲜膜，室温松弛一小时
步骤2/14 点击查看大图
一小时后取出年团，开始向各个方向拉伸面团，至表面光滑，取一个干净的碗，放入拉伸好的面团，冰箱冷藏一夜。
步骤3/14 点击查看大图
一夜过后，面团长大一倍，先室温放置一小时，让面团回温。一小时后取出面团排气，记得在案板上放一些干粉，防粘，分为四份，分的不均匀，虽然后来补刀，还是有大有小，介意的自己可以用电子称秤一下，这个不影响后面烘烤。
步骤4/14 点击查看大图
每个面团简单整理成短粗的长条，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤5/14 点击查看大图
半小时后先用手掌按压排气，外两面片两边往中间折叠，先一边再另一边，最后对折，再封口，仔细看手法。捏好的面团搓成长条，放入提前铺好的烤盘中，中间怕面团相互粘，可以夹一层油纸就好了。这里多说一些，这种方法是我自己想出来的，如果没有达到你的审美，勿喷！！！也有可能有的人也想到了，不过我真的没看到，一般发酵这个过程都是用一些棉布，不过我想着发酵完就得烤，来回折腾太麻烦，而且烤出来的法棍也不丑呀，看上去是挺法棍的……如果不是要求特别完美的话，真的不需要去买那种法棍烤盘啥的，如果你说你天天都做，而且要求很完美的人，好吧，你去买吧。
步骤6/14 点击查看大图
现在是夏天，盖保鲜膜室温醒发一个小时就可以啦。
步骤7/14 点击查看大图
预计面团快要醒发好的时候，来预热烤箱，上下火230度，在烤箱的下加热管上放一个厚实一点的容器，可以装水的，注意是厚一点的哦！！！千万不要用那些薄的披萨盘！！！你会后悔的，至于陶瓷盘我没试过。
步骤8/14 点击查看大图
一小时后再面团上撒一些干粉，再划几刀，不用太深就可以。
步骤9/14 点击查看大图
在预热好的容器内倒入开水，大概你的容器的一半就可以，这个时候会产生大量蒸汽，千万不要被烫到。再放入我们的法棍，这一步，可以先放法棍再加水，都可以，我是后放，大家随意哈。
步骤10/14 点击查看大图
上下火230度烤25分钟，烤制时间15分钟后，取出装有水的容器，再继续烤。
步骤11/14 点击查看大图
香喷喷的法棍出炉啦……
步骤12/14 点击查看大图
取出放晾，这里很明显的看到两边的法棍偏大，而且小兔子的那根最大，烤的时候还靠门，所以火候相对稍轻。我是不介意这么一点点差距，而且口感并没有太多差异，火大的表皮就更脆一些，火轻的也很脆，就是少了一股糊香反正我都喜欢。如果介意，你再单独放进去烤一下就好了……
步骤13/14 点击查看大图
表面酥脆，内部布满丰富的气孔，超级松软。灵魂来了，配上我自己做的柠檬果酱，法棍就完美了。这是我自己泡柠檬酒时，用柠檬皮做的柠檬果酱，如果爱吃酸口宝宝没有尝试过柠檬果酱，我想你可能错过了一款超级美味！绝绝子……
最后一步点击查看大图
最后这是我和老公第二天早餐，面包切片，锅里不需要放油，热锅里随便煲热就可以，当然也可以做各种漂亮的造型，早上时间不够强烈建议宝宝们尝试一下，没有复杂的食材，无油无糖，也不用繁复揉面出膜，几乎是零基础零难度，吃起来完全没有负担！最后再说一下，不用做一种面包就去买一种烤盘，完全没必要，好多都很鸡肋，嗯……我的鸡肋好像有点多哈哈哈……