一碗苏式面条的最佳搭配——满口爆汁的五香素鸡
去面店吃面,就喜欢点素鸡面,满口的汁水,又软又入味,能一块一块连吃好几块。父亲知道我喜欢吃这个,每次食堂有这菜时都会省下来,带给我吃,他们食堂师傅烧的比外面店里的更胜一筹,于是让父亲去询问了这各中秘诀。
151克
67克
44克
1692
千卡
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步骤1/6
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挑选素鸡要找结实些的,不要摸上去有点软的素鸡,切开看上去比较密实,颜色不要不发青。切成片,厚薄要尽可能一致。
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步骤2/6
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放入油锅炸至两面都金黄,油多些,炸的透些,而且炸的快些。
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步骤3/6
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取以干净盆子,放入8克盐,加入水溶化,将煎好的素鸡从油锅里捞出迅速放入冷水中浸泡
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步骤4/6
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浸泡到,素鸡捏上去有水爆出,表面起泡泡,捞出
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步骤5/6
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锅内加少许油,放入浸泡好的素鸡,翻炒,然后调味品翻炒一会,加水,可以基本盖住素鸡,大火烧开后就开小火,烧到素鸡比较软的状态。
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最后一步
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素鸡盛出,将汁大火收干至浓稠,几浇在素鸡上
1.素鸡浸泡时间不宜过长
2.小火顿的时候要时刻关注状态,不能烧过头,素鸡就过烂了。
3.不密实的素鸡不可以浸泡,一泡一烧就散架了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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