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小布丁吐司的做法

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小布丁吐司

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制作环境：室温29.5度，湿度78% 加入小布丁冰棒的吐司，打面可以降低面温，吐司口感绵软细腻小布丁冰棒室温放置1分钟左右，可用小刀完整削下来

食材清单加入采购清单

面包粉 250克

、

盐 3克

、

糖 10克

、

牛奶 90克（不同品牌面粉预留液体）

、

小布丁 49克

、

淡奶油 30克

、

蛋液 45克

、

黄油 20克

、

鲜酵母 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所用的面粉环境温湿度和小布丁
步骤2/7 点击查看大图
1⃣、除鲜酵母外，所有材料入桶，乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 粗糙轻粘桶底 4档5分钟— 粗膜抬头离桶揉完加黄油 4档6分钟 — 揉完加鲜酵母 4档4分钟 — 结束打面夏季的打面与其他季节不同，一定要控制好液体量和面团状态
步骤3/7 点击查看大图
2⃣、在温度为25度，湿度为75%的环境里发酵至2倍大，夏季我们可以放置室温或空调房发酵
步骤4/7 点击查看大图
3⃣、称重（约508克），排气分割3个团（约169克/个），揉圆.4⃣、密封醒面5分钟后逐个三折，再醒面5分钟逐个擀卷入模
步骤5/7 点击查看大图
6⃣、在温度为32度，湿度为80%的环境里发酵至9分，预热烤箱.7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤（以下仅供参考）C40 最下层下175 上145 30分钟（低糖）
步骤6/7 点击查看大图
组织绵密细腻
最后一步点击查看大图
柔软塌腰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-10

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